BROCOLI
TIPO / VARIEDAD:
NAXON, PARTHENON, MONRELO
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El brécol, bróculi o brócoli (Brassica oleracea itálica), del latín brachium (brazo), es una planta de la familia de las Brasicaceas, antes llamadas Crucíferas. El brócoli posee grano fino y compacto sin nada de huecos y con un color verde oscuro.
ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
Las especificaciones que se detallan a continuación son de obligado cumplimiento para todas las piezas de brócoli que se hagan para uso industrial.
- El brócoli debe ser con grano pequeño y compacto.
- Su textura será dura, debido a que la cabeza está formada por granos finos y juntos.
- El color será un verde intenso, sin amarillento.
- Entero; con el propósito de adecuar la presentación se pueden quitar algunos brotes.
- Sano; los productos que presenten podredumbre u otras alteraciones que los hagan impropios para que se excluya del consumo.
- Limpios, prácticamente exentos de materias extrañas visibles
- Aspecto fresco
- Prácticamente libres de plagas como pulgón, gusanos, etc y enfermedades como botritis, etc.
- Prácticamente exentos de daños causados por heladas, plagas, enfermedades, animales que afecten a su aspecto o sean impropios para el consumo.
- Libre de humedad exterior anormal; en el caso de uso hielo triturado se utiliza para conservar el producto, el agua excedente no se considera que constituye la humedad anormal.
- Exento de cualquier olor y / o sabor extraño.
- Deben presentar un desarrollo suficiente y un estado tal que les permita soportar la manipulación y el transporte
El corte del tallo floral debe estar limpia y lo más perpendicular posible.
Tallos huecos no se considera un defecto siempre que la parte hueca está sana, fresca y no descolorida.
El producto debe hallarse en un estado que le permita:
- Soportar su transporte y manipulación,
- Llegar en condiciones satisfactorias a su destino.
CARACTERISTICAS FISICAS
CALIBRE: 250-400-500-750g
CATEGORIA
CATEGORÍA I:
Brócoli de esta categoría deberán ser de buena calidad. Debe ser característicos de la variedad y / o tipo comercial.
- firme y compacta
- grano apretado
- libre de defectos tales como manchas o restos de las heladas.
Los brotes deben estar completamente cerrados.
El tallo floral debe ser lo suficientemente tierno y libre de fibrosidad.
Los siguientes defectos leves, sin embargo, pueden ser permitidos, siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase:
- un ligero defecto de forma
- un ligero defecto de coloración.
Se permite que las hojas se extiendan por encima de la cabeza siempre que éstas sean de color verde, sano, fresco y tierno.
TOLERANCIA CALIDAD, CALIBRE y HOMOGENEIDAD:
-Una tolerancia total del 10 %, en número o en peso, de brócoli se permite que no respondan a los requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la Categoría II. Dentro de esta tolerancia, no más de 1 % , el total de los productos que no satisfagan los requisitos de calidad de clase II ni el mínimo , o los productos que presenten podredumbre.
- Tolerancia total del 10% de productos que no cumplan, en número o en peso, los requisitos de calibrado.
- Debe ser uniforme en color.
CATEGORÍA II:
Esta clase incluye brócoli que no pueden clasificarse en la categoría I pero que cumplan los requisitos mínimos especificados anteriormente.
El brócoli puede ser:
- ligeramente suelto y menos compacta
- el grano puede estar compacto pero con menos fuerza.
Los brotes deben ser prácticamente cerrados.
El tallo floral debe ser razonablemente tierno, y puede tener un rastro de fibrosidad.
El brócoli podrá tener los siguientes defectos, siempre y que conserve sus características esenciales en cuanto a la calidad, estado de conservación y presentación en el envase:
- defectos de forma
- defectos de coloración
- ligeras magulladuras y lesiones.
Se permite que las hojas se extiendan por encima de la cabeza siempre que éstas sean de color verde, sano, fresco y tierno.
TOLERANCIA CALIDAD Y CALIBRE:
- Una tolerancia total del 10 %, en número o en peso, de brócoli se permite que no cumplan los requisitos de esta categoría ni los requisitos mínimos. Dentro de esta tolerancia no más del 2 %, el total de los productos afectados por la podredumbre.
- Tolerancia total del 10% de productos que no cumplan, en número o en peso, los requisitos de calibrado.
CARACTERISTICAS QUIMICAS
El producto nunca deberá sobrepasar los niveles máximos permitidos en cuanto a residuos de materias activas de fitosanitarios (LMRs) establecidos en la legislación en el país de producción ni en el de destino.
ESPECIFICACIONES DE ENVASADO
Cajas plástico: Ifco, EuroPool.
Cajas de cartón y madera: Caja de cartón y madera.
- Cartón 8 x 400 g. Se colocan en cajas de 3.2 kg, ocho paquetes formados y se colocan tumbados de a 4 en espiga.
- Cartón 10×400 g. Esta confección es empaquetado manualmente en maquinas filmadoras se colocan 4 piezas en cruz hacia abajo y 6 piezas mirando hacia arriba
- Cartón 12 x 400 g. Esta confección es empaquetada en hileras de 4 filas por 3 unidades .El encajado se hace colocando en cajas de 4.8 kg, una pieza al contrario de otra, en cuatro filas de tres piezas.
- Cartón 10 x 500 g. Se colocan diez pellas o paquetes filmados, envasados en cajas de 5 kg. Cuatro paquetes van situadas en el fondo con los troncos cruzados y los seis restantes se colocan con la cabeza hacia arriba.
- Cartón y plástico 6 x 500 g. Se colocan en hileras de tres en espiga paquetes filmados envasados en caja de 3 kg.
- Cartón 6 x 400 g. Se colocan en hileras de tres en espiga paquetes filmados envasados en caja de 2.4 kg .
- Plástico 24 x 400 g. Se colocan en hileras de seis por cuatro unidades una contra la otra en caja de 9.6 kg.
- Granel 250-500 5 kg . Se colocan una pieza contra otra filmadas sin un numero especifico de unidades por caja el peso de la caja es 5 kg.
- Madera/ Cartón Granel 5, 6, ó Plástico Granel 10 Kg. Se colocan las pellas sin filmar en cajas, una al contrario de la otra, hasta completar el peso neto + peso caja + % establecido por pérdidas de humedad.
Floreta. Se van separando los distintos cogollos del bróculi y echando en cajas de 6 kg, luego se descargan en palots que se pesan en destino.
ESPECIFICACIONES DE PALETIZADO
Tipos de palet:
- PALET CHEP: 1 m x 1,20 m. Color azul con tablones de madera gruesos.
- PALET METRO: 1 m x 1,20 m. Tablones de madera finos.
- EUROPALET: 0,8 m x 1,20 m. Tablones de madera grueso.
- PALET EUROFALSO: 0,8 m x 1,20 m. Tablones de madera finos.
- EUROCHEP: 0,8 x 1,20 m. Color azul con tablones de madera gruesa.
Tipos de paletizado
- 10 x 500 gr.: 110 cajas en palets metro ó 88 cajas en euro palets.
- Granel 6 kg.: 96 cartón y 88 cajas en palets metro/madera o 66 cajas en euro palets (cartón /madera).
- Cartón 10 x 400.: 110 cajas en palet metro o 80 cajas en euro palets.
- Cartón o plástico 6 x 500.; 140 cajas en palet metro o 120 cajas en euro palets.
- Cartón o plástico 5 x 400.; 140 cajas en palet metro o 120 cajas en euro palets.
- Cartón 12 x 400.: 110 cajas en palet metro o 80 cajas en euro palets.
- Granel cartón y madera 5 kg.; 100 cajas en palet metro o 80 cajas en euro palets.
- 24×400. plástico; 50 cajas en palet metro o 40 cajas en euro palets.
- Granel plástico 10 kg.; 60 cajas en palet metro o 48 cajas en euro palets.
- 6 x 400.cartón: 140 cajas en palet metro o 120 cajas en euro palets.
- 8 x 400 cartón: 40 cajas en palet metro o 120 cajas en euro palets.
- Floreta 5.5 kg. madera; 88 cajas en palet metro o 66 cajas en euro palets.
- Granel 250-500 cartón 5 kg.; 110 cajas en palet metro o 88 cajas en euro palets.
ETIQUETADO
Cada envase debe ir marcado con una etiqueta, en uno de los costados, que sean legibles y visibles desde el exterior con el mínimo de información siguiente: Datos del proveedor, Producto, Origen, Características comerciales: Categoría, Calibre, Unidades, Marcados específicos y Lote. Cualquier otra indicación marcada por el cliente final o FRANCISCO PÉREZ MARTÍNEZ se especificará en el pedido. En el etiquetado de la unidad de venta se incluirán todos los datos que se especifiquen en el pedido de FRANCISCO PÉREZ MARTÍNEZ.
CONDICIONES DE TRANSPORTE
La limpieza y el estado del camión de transporte hacia el cliente deben de ser correcto, con ausencia de mercancías incompatibles.
- Vehículos: todos los vehículos de entrega tienen que tener la temperatura controlada. Deben de estar limpios, sin escombros, manchas ni olores.
- Palet: todos los palets deben de ser útiles y estar en buenas condiciones.
La temperatura controlada del producto confeccionado entre 1-5º C.
DURABILIDAD DEL PRODUCTO
15 – 20 días